肉类加工设备

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目前对速冻食材解冻的方法主要有气流解冻、水解冻和微波回温解冻三种前两种虽然有气体和液体的区别但都是采用被解冻产品与气流、水流之间的温度差，以及气流和水流热量通过产品表面边界层时传导给冷冻体，从而使冷冻体达到回温解冻的目的。尽管后者把介质换成了水，并有比气流解冻稍好的效果，但同样存在效率低，时间长，容易污染产品，且浪费大量水资源的弊端。微波解冻则是对冷冻体整体加热使其温度由深冻温度-19~-22c以下回升到接近冰点温度0~-4c左右具有解冻均匀性好且需时间短，以及温升速率易控制等特点。在此过程中，被解冻制品能够呈现以下良性状态：能整体加热回温，减少了冻品解冻层之间温度的不均匀性，避免了常规方法解冻时冻品出现的再结晶现象；解冻过程所需时间短，细菌等微生物不易繁殖生长由于微波加热无热惯性，所以解冻制品的温升速率由微波输出功率大小控制。有经验表明，相互具有同步性微波解冻的最终温度选择在-2─-4c时，冻品没有滴水，也能用刀切割加工。

由科弘微波自主研发的用于动物油脂解冻的80kw微波解冻设备在某大型肉类集团投入使用，经过三个月的稳定使用，取得了良好的预期效果，微波解冻油脂在国内尚属首例，不同的动物油脂的介电常数是不一样的，因此在微波解冻油脂的过程中，不同的油脂的升温曲线也是不一样的。油脂解冻需要将整个桶体通过传统系统送入微波谐振腔，设备开口需异形定制，对抑制微波泄漏要求也更高，科弘微波生产制造的大开口微波油脂解冻设备的微波泄漏小于1mw，得到了用户的高度认可和赞誉，山东科弘微波近几年在国内微波解冻设备行业一直走在前列，承蒙广大用户对我们的厚爱，科弘公司将以更加努力的投入到研发“能为客户创造价值的设备”的工作中。科弘微波诚挚欢迎广大朋友前来考察、交流、洽谈

由于国内肉牛养殖业存在的诸多难题，导致了市场上国产牛肉日趋紧张的状况为缓解这种状况，国家不断采取从澳大利亚、巴西等国家大量进口牛肉的举措，以满足国内消费者需求。而随着这些进口牛肉数量的不断增多，如何利用微波能技术对其进行快捷而有效的解冻，成了业内许多企业尤其是微波能设备制造企业面临的一个难题微波解冻的其主要特点解冻速度快效率高由于微波能够深入物料内部直接加热不需要传导过程一块25公斤中的肉块从-15度升至-4度只需要2分钟内即可完成微波解冻节省投资，环保无污染节省了因自然解冻所需的大量货架及占地空间，可以在包装内解冻，减低了对卫生环境的要求，同时避免了水解冻时浪费的水资源同时造成油脂类物质的损失微波解冻保证物料的营养性，无腐败由于微波解冻前为冷藏加工过程，避免了加工过程中的细菌大量繁殖及物料解冻流质渗出，减少肉损率。在微波解冻工艺中由于915MHZ比2450MHZ的波长更长，其穿透能力更强，更适合加工大块的食品材料，该频率更适合解冻工艺使用。